Из чего делают маринад и на каком масле жарят мясо в стамбульских кебабных — есть ли майонез или животный жир?

Один из путешественников отметил, что в местных заведениях мясо часто готовят довольно жирно, потому что многое жарят на оливковом масле. Если вы чувствительны к жирной еде, стоит уточнять способ приготовления заранее.

По отзыву о заведении Rame, вкус мяса там не перебивается специями: приправы умеренные, а акцент остается на самом мясе. Также отдельно похвалили правильную прожарку без пересушивания.

По описанию из чата, красный маринад для курицы в стамбульских кебабных обычно делают на основе томатной пасты, йогурта, хлопьев красного перца и растительного масла. Иногда добавляют лимон, сумак и другие специи, но майонез в такой смеси не используют.

Тот же участник уточнил, что для такого мяса обычно не добавляют животный жир. По его словам, на кухне можно увидеть открыто сложенные шампуры и шпажки, поэтому в некоторых местах процесс приготовления легко оценить визуально.